El Estudio de China

Resumen

«El Estudio de China» de Colin Campbell es una investigación exhaustiva sobre la relación entre la alimentación y la salud. El libro se basa en los resultados de un estudio de muchos años realizado en China y sostiene que una dieta basada en productos vegetales puede reducir significativamente el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como el cáncer, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. Campbell explica detalladamente cómo las proteínas y grasas animales afectan al organismo y propone adoptar una dieta rica en verduras, frutas, cereales y legumbres. El libro también critica a la industria médica y alimentaria moderna por su papel en la propagación de hábitos alimenticios poco saludables.